盛信影院最新好看的电影电视剧网站

 看过

糖霜可以用哪些原料代替，做曲奇饼干(🚛)时用(🍘)的

什么是蜜饯

蜜饯 概述(🏿)：“蜜饯”原意是以果蔬等为原料，经用糖或(🌾)蜂蜜腌制(🎙)的加工方法，现已沿变成为我国的传统产品名称。
一、品种：
(1)糖渍蜜(🗜)饯类：原料经糖(🕶)渍蜜制后，成品浸渍在(💏)一定(🕌)浓度(🤯)的糖液(⌚)中，略有透明感，如：(🙁)蜜金桔、糖桂花、化(👉)皮榄等。�
(2)返砂类：原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白(😶)色糖霜，如：糖(🎖)冬瓜条、金(✒)丝蜜枣、金桔饼等。�
(3)果脯类：原料以糖渍糖制后，经过干燥，成品表面不粘(🎀)不燥，有透明(🎬)感，无糖霜(🌀)析出，如：杏脯(🙀)、菠萝(片、块、芯(🚸))、姜糖片、木瓜(🔉)(条、粒)等。�
(4)凉果类：原(👕)料(🐥)在糖渍或糖煮(🗾)过程中，添加甜味剂、香料(🛺)等，成品表面呈干态，具有(🌵)浓郁香味，如：丁香李雪花应子、八珍梅、梅味(🙈)金桔等。�
(5)甘草制(💬)品：原料采(⏬)用果坯(👣)，配以糖、甘草(👭)和其他食品添加剂浸渍处理后(🍹)，进行干燥，成品有甜、酸、咸(🍸)等风味，如(🚺)话梅、(🌺)甘草榄、九制陈皮、话李(💠)。�
(6)果(📂)糕：原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片、(👍)条、块等形状，如：山楂(🌐)糕、开胃金桔、(😇)果丹皮等。
二、中(🌳)国蜜饯的(🌍)派系
蜜(⏭)饯按地方风(🐉)味分为京式、广式、苏式和闽(🛸)式(🤓)几种(📑)。
京式蜜饯，也称北京(🐣)果脯，起源(🧥)于北京(🚳)，其中(⚽)以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条最为(👓)著(🛀)名。京式蜜(🐥)饯的特点是：果体透明，表面干燥。配(🌚)料单纯，但用(🐖)量大。入口柔软，口味浓甜(🍠)。
广式蜜饯，起源于广州、潮州一带，其中糖心莲(🔇)、(🏜)糖橘饼、奶(🤯)油话梅享有盛名。其特点是(🚸)：表面干燥，甘香浓郁或酸甜。
苏式蜜(🌅)饯(🍢)，起源于(😎)苏州，包括产于苏州(🛒)、上海、无锡等地的(🥛)蜜饯。其中以蜜饯无花果、金橘饼、(👁)白糖杨梅最有名。苏式蜜饯(🖍)的特(🖥)点是(☔)：配(🐜)料品种多，以酸甜、咸甜口味为主(🏆)，富有(💀)回味。
闽式(🆘)蜜饯，起源于(🌖)福建(🐲)的泉州、漳州一带。其中以大(🕖)福果(🎽)、加应子、十香果最(🤯)为著名。闽式(🔁)蜜饯的特点(💑)是：配料品(🎷)种多、用(🎨)量大，味甜多香(🏒)，富有回味。
三、中(🐝)国蜜饯(📑)之乡:苏州和内江
江苏(⛺)省苏州市地处太湖之滨，享有，“中(🗡)国蜜(🀄)饯之乡(🗓)”之誉(➰)。盛产梅、(🤡)杏、枇杷、杨(🔲)梅、(💒)桃、(🤷)金桔、红桔等40多种(🎤)果品，为制造蜜饯提供了丰富的(💞)原料，故苏州是我国生产蜜饯最早(🖐)的(💷)地区之一(💎)。早在三国时代就(❇)有蜜饯制作，唐蔗糖业的发展促(🔑)进了蜜(🐖)饯加(♏)工并使(📴)苏(💾)州蜜(🗺)饯(🈂)形成(👷)帮式。明代，苏州绘画、书法、雕刻(📱)等艺术的发展，苏式蜜(🔣)饯中(😘)出(🐛)现了(⛲)梅(📤)雕等珍品(💡)。清代同治年间，苏式蜜饯品种繁多，鼎盛一时(📋)，盛销江南集镇，蜜饯(🌌)果料远(🍨)及关外。建国前，苏州(✈)共(🍘)有10多家生产(🌇)蜜(✳)饯的作坊，其(👴)中(🥧)以“张(🌘)祥(🖲)丰”最(🍲)为(🤬)著名，在上(🌡)海、天津、嘉兴等地都(😐)设有(🚉)分厂，可见其规模之大，生(📹)产之(🗼)兴(👔)旺。 苏(🧦)式蜜饯(🖖)，甜、酸、咸适(🔆)宜，松软可口，一直被列为“宫廷食(👸)品”。就品种而言，有青梅、白(🙉)糖(🥐)莲心、天香蜜枣等160多种，万以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白(♓)糖杨梅、九(🚻)制陈(😶)皮最著名。其(🚴)中金丝蜜枣是苏式蜜饯中的传统产品，以洞(😯)庭东山白蒲枣为原料，果味(🚽)浓郁，色似琥珀，肌(🎎)质甜糯，入口酥松，在国(🍊)内(🆚)外市场颇负盛名。1984年，苏州蜜(🚿)饯厂生产的“蜜”字牌金丝蜜枣(👯)被评为国家优质食(♿)品银(📀)质奖。 用鲜梅加工蜜饯在苏州也很有特色。糖渍青梅形同初采鲜梅，色泽青翠，肌质脆嫩，甜爽适口。而苏式话梅的风味是(🕯)甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。用(💇)洞(👟)庭柑(⛓)桔制作(🍄)而成(🏼)的苏桔(💈)饼(🔮)和金桔饼，桔(🍹)香浓郁，味甜爽(🍒)口，具(🏊)有开胃通气(🐣)功能。苏式蜜饯中糖佛手、橙皮脯、九制陈(🔋)皮、白(🎭)糖杨梅(🚛)干(🎣)、(🚥)清水甘草梅皮等，又甜又香，老少皆宜，人人喜爱。
四川省内江市因(🐅)盛(🤨)产(⛅)甘蔗、白糖(🔖)和蜜饯(⛸)享有(♑)“中国甜城(🌱)”之称，“中国蜜(💑)饯之乡”之誉。内江(🥖)蜜饯它素以“色(💆)泽 透明，饱糖饱(🈂)水，滋润(💖)化渣，味美香(🚢)甜(🤽)”的独(💝)特风(🌄)格，深受人们的喜爱 。内江蜜饯早在(🚌)唐代，就被 列为皇家(🍙)贡果，至今久负盛名(📿)，经(🔧)久不衰！主要品种(📸)有：金钱桔(🌽) 、梨脯、杏子、(🐆)寿星桔、枣子、(⏱)桔红(🎮)、天冬、桃子 、苹(🥔)果、樱桃、冬瓜等。产品形态多样，味道各(📙)异，保(🥍)糖保汁、滋润化渣，香(🎱)甜可口，入口生津。
四、(⏱)蜜饯质量问(🎻)题与(🍃)品牌企业
蜜饯的主要问题：
蜜(🚐)饯的(🛫)质量安全一直是行业(💓)做(🍕)大做强的主要障(🌏)碍，主要表现(🔜)在过量使用食(🍺)品添加剂，甜(🤦)味剂，晾晒环境不(🎺)达标等(🍽)，不过随着行业(Ⓜ)标(💡)准的逐步完善(😅)，质量安全认证(🔦)的实(🕧)施，越来越(🥝)多的(🍍)企业已经意识到只有优质的产品和诚信(🔉)的品牌才能立于不败之(🕣)地。
中国大陆蜜饯主要生产企(🚎)业：
北有天喔、华味亨、(🚜)姚太(👗)太、上(👯)好佳
南有佳宝(🐎)、佳梅、(🔌)叶原坊、珍奇味、济公、同享、盐津铺子
这(👧)些企业都是中国大(🥀)陆有(🐉)名的制果企(👳)业，品(✂)质有保(🧥)证，可放心购买。
蜜饯(💉)的分类(🎅)及工艺
1 根据产品性状特(🔕)点，蜜饯分(🎂)类如下：
蜜饯(💑)类：包括糖(🌔)渍蜜饯(🛤)和返砂蜜饯。糖渍蜜(🛌)饯由果(🎚)肉(🐸)加(🦗)糖共(🚮)煮，其成品一般浸渍在浓(😛)糖(😭)液中，果(🐅)肉细致，味美。如蜜饯红果、(👺)蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖(🤖)桂花、(🏖)糖玫瑰花等均属此(👯)类(🌹)。返砂蜜饯经糖渍煮制之后(😎)，果坯表面挂有(🏐)一层粉末状砂糖(🗻)镕衣，使制品呈不透明状，其质地清(🧕)脆，含糖量(🔖)较高。如各种瓜条、糖(🍪)桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金(🐘)洁，糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类(🕎)。
果脯类：经(🙆)糖渍煮制(🍀)后烘干而成，其色泽(😅)有棕色、金黄色或琥珀色，鲜明透亮，表面干(🦔)燥，为稍有粘性(🙅)的干制品。如苹果脯(💶)、梨脯、桃脯(🔌)、沙(🆖)果脯、(🌯)枣脯、(🤜)香果脯、青梅脯、(🌰)山(🌼)楂脯、海棠脯等均属此类。
凉(🚮)果类(🏞)：是以各(🛹)种鲜(🐙)果(👐)（(💉)坯）为主(🔳)要原料(🧦)的甘草凉(🌂)制品，其外现形状一般保(➖)持原果体，表面较(📱)干，有的(🔹)品(🎩)种表面呈(🌫)盐霜，味道甘(🤲)美，酸甜、略咸，有(📽)原(🏉)果(👐)风味。如青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等均属此类，品种极多。
话化类：原料以水果为主要原料，经腌制(🔐)，添加(🕙)食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干态(🛎)制品。产品有(🎙)甜(🕹)、酸、咸等风(🌀)味，如话(🕛)梅、话李、话杏、九制陈皮、五香山楂片(🐡)、甘(🏷)草榄、甘草(💕)金橘等均(🤞)属此类。
果丹类：(🐎)以果(🈵)蔬为主要原料，经(📜)糖熬煮、浸(🎾)渍或盐腌，干燥(🤓)后磨碎，成(🤴)形后制成各(🐺)种形(👪)态的干态制(🐰)品。如(♒)百草丹、陈(🕷)皮(🐮)丹、柠檬丹(⛑)、冰梅丹(🍋)、酸梅丹、果皮丹、山楂丹(👳)、佛手丹等(🦓)均(🕠)属此类(🚭)。
果糕类：(👺)原料加(✒)工成酱状，经浓缩(🍰)干燥，成品呈片条块等形(👫)状，如山楂糕、山楂条、果丹皮(✏)、开胃金桔(⬛)等均属此类。
2 根(🏻)据制(🤡)作传统,凉果分类如下：
苏式凉果：起源(🧐)于古城苏州，主要以返砂类产品为主，现已遍及江、浙、沪、皖(🍧)等地。以选料讲究、制作精(💇)细、形态别致、色泽鲜艳(🏊)、风味(🐜)清雅见长。糖渍类产品，表面微有(🌵)糖液，色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁，色、香、味、(🧕)形俱佳，其代表产品主要有梅系列产品，以及糖佛手(📕)、(🐭)蜜(🔎)金柑、无花果等。返砂(🏺)类产(🔅)品，表面干燥，微有(🔣)糖霜，色泽清新，形状(🧥)别致，入口(✨)酥(🌼)松，其味甜润，代表产品有枣系列产(🖨)品，以及苏橘饼、金丝(🆕)金橘和苏式(🌖)话梅、九制陈皮(🥚)、糖杨梅、糖樱桃等。F:aR4rD%,
生产工(🐜)艺结(🔰)合了南(💝)北(🤹)蜜饯的特(🎰)点：新鲜果蔬(🚖)→拣选分级(🎸)→形状处理(🤣)→盐渍与(➕)干(💒)制→硬化处理→漂洗(🗂)→(💂)漂烫→糖渍→糖煮(🔻)→冷却
广(🚢)式凉(🥠)果：起源(🚦)于广州、汕头、潮州一带，主要是以甘(😔)草调香的制品和糖衣(🔋)类产品为主，已有1000多年的生产历史，初以(🍺)凉果为主，尔后逐渐发展了糖衣类(🚾)产品。凉果类(🐄)产品，表面半干(🗺)燥或干燥，干香浓郁，味多酸甜或酸、咸、甜适口，入口(🗄)余味(🦂)悠长(🤵)，其(📀)代表产品有陈皮梅、奶油话(🔶)梅、甘草杨桃等。糖衣蜜饯，质地纯(🐧)洁(🚘)，表面结有(🌫)一层白色糖霜，好像浇了一层糖，又称(🚐) “浇糖(📄)蜜饯”。其产品表面干燥，有糖霜，入(📸)口甜糯，原(🎩)果风味浓，产品花色多，风味独特，其代表(🍍)产品有(🦄)冬(📏)瓜(🎦)糖、糖藕片、糖荸荠、糖橘饼等。
生产工艺：(🏇)
食盐腌渍 甘(🗳)草、蔗糖(🚻)、甜味剂、防腐剂、着色剂、(🈸)香(😁)精
↓ ↓
鲜 果 → 果 胚 → 漂洗脱盐 → 晾 晒 → 配料液煮制 → 配料液腌渍(🌙) →(🖐)晒 干→包(🍠) 装(👛)→成 品
闽式凉果：起源于福建(📶)的厦门、福州、泉州、漳州一带，这里盛产(🧣)橄榄(✍)，以(🚶)此为主要原料而(🏩)制成蜜饯，故闽式蜜(🛥)饯(🌚)是以橄(😪)榄制品为代(😲)表的蜜饯产品。闽式凉果，表面(🏬)干燥或半干燥，含糖量低，微有光泽感，肉质细腻而致密，添加香(🐄)味(⚓)突出，爽口而(💇)有回味。其代表品(🐭)种有大福(♌)果(🈵)、化核嘉应子、十香果、(🍇)良友榄、玫瑰杨梅、青津果、(🤰)丁香榄、化皮榄等。