杀鸡开膛的正(🔐)确方法，具体如下：(🎤)
1、鸡杀(🐲)死后放入开水(🐯)中烫一会儿，取出趁热拔去鸡毛。
2、清洗干净后(😭)，检(🙃)查一下鸡(📰)皮表面是否(🌩)有残留绒毛。
3、开(🐑)膛时，顺着鸡胸突(🌌)起位置，从鸡屁股(😪)下刀，将鸡胸一分为二直到脖(🌡)子处。
4、鸡(🧖)肚子中的(👺)鸡胗、(🎼)鸡肠、鸡心、鸡肝等物(🐒)取出清洗干净(🎫)放在一(🥤)边。
5、鸡(🦆)头鸡爪剁(🌑)掉(🈹)，用清(😶)水冲净血(🍬)水，光鸡就收拾完成(💡)了。鸡肉是比较容易变质的食品，因此一定要注意保存好。购买后(🏪)应立即放(🍨)入冰箱(💣)，并(🌏)在一两天内(🎐)食用完，鸡肉最好煮熟之后保存。
买鸡(😴)的注意事项
1、(🐦)挑选健(🎦)康的鸡：健康的鸡，精神活泼，羽毛油润而紧密，眼睛灵(🤖)活有光有神，眼球充满整个(🕜)眼窝。有颜色(♟)鲜红的(🌬)冠子与肉(🥤)髯，爪子很强壮而且有力(🕋)，行动自如且(🔛)活泼好动。
2、(🚋)挑选嫩鸡(👁)：(🎸)看鸡脚(🐣)来(😒)对鸡的老嫩做出准确判断与(🔙)识别(🚞)，脚掌没有(🙌)僵硬现象，皮薄，脚尖磨损(🌙)较少，脚腕(🙃)间的(🏨)突出物短的(🚆)是嫩鸡。一般嫩鸡可以用来红(⛑)烧食用，较老的(🎲)鸡可(🔪)用来(🧣)煲汤，对身(👟)体虚弱的人群很需要。
3、挑选散养的鸡：用散养的鸡来做(🃏)鸡汤，也(😱)可(🌈)以用观察鸡(🌐)脚的方法来进行识别散养的(🏩)鸡。散(➡)养的鸡(🏾)有着细而(🌾)尖长(🐃)且粗糙(🐺)有力的脚爪，但是圈养的鸡，鸡爪粗，腿短，圆且肉厚(🔊)。
给鸡开膛破(🗡)肚(📿)时(✡)直接把鸡的背部(🚺)或腹(😞)部用刀切开即可(👡)。开膛之后要清除掉鸡的内脏，把鸡头、鸡翅、鸡脚(🚛)、鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两(🚢)半，再剁成(🌲)小块，这样鸡的(⏪)整(🉑)个宰杀过程就可以结束了。
取内脏，首先将腹部朝下和背部朝上，然后(😲)在右(🛎)翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门(🏜)切(😒)口扒出内脏(🌏)进行处理。
