冰箱作为家(🐰)中离不开的电器，在食材的保鲜以及冷(🌃)冻上发挥着巨大的作用。前几天刚给我家换(🤟)了台(🈴)TCLC6-E冰箱(🏻)，这(🧓)款冰(⤵)箱(🤑)在(🥦)冷冻室抽屉内置了一块极速制冷板—(🏣)“蓝点魔(🌟)盘”，能够实现(🕴)食材(😗)的极速冷冻和快速解冻。
我们在使用“蓝(🌌)点魔盘”时，可按照以下方法来操作：
1、极速制冷
（1）将鲜肉放置在(🎼)蓝点魔盘上；
（(🤒)2）再(🖼)放入冷(⏫)冻仓；
（(👥)3）开启速冻模(📄)式。
2、快速解冻(🔝)
（1）(🧕)把冷冻的蓝点魔盘用常温(🎇)的(🚬)清水冲洗(💦)，恢复(🔼)常温；
（2）(🅱)将(🔯)冷(🈁)冻的肉(🏂)放在蓝点魔盘上；(😬)
（3）等待鲜肉解(🎐)冻，恢复常(🚂)温。
自从我家使(✊)用了这款冰(😍)箱(🍜)，肉质新鲜(🍤)不变味，口感也变得更好了。而这一切都得归功于TCLC6-E冰箱的“蓝点魔(🗽)盘”功能，极速冷冻，快速解冻，保证食材长久新鲜，吃出美味幸福感。
1、原材料的选择(🎀)是非常重要的。针对(🧗)不同的(🧒)烹调方法，所选择的(😐)肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝(🎯)类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说(🤖)，猪肉中里脊肉是最理(🕳)想的(⛺)炒(🔆)菜原料，其次是前(🕧)肩瘦肉和后尖瘦(💷)肉。
2、要(🔑)逆(🙋)着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉(📏)的纹路，不(🎍)同的肉类在切工方面有不(🆎)同的(📳)要求。对于猪肉来说(🚯)，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用(⛴)生(🕣)粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前(🖖)先用生粉(🔃)黄酒等腌一下会更嫩(🧕)滑。在炒之(🕐)前先把肉切好(🚸)放在器(🗺)皿里，加入生粉（或(🏢)者嫩肉粉(🎨)）、食用油(💟)以及适当的调味料，充分搅拌之(🤚)后再下(🌁)锅，炒出来(🏧)的(🎭)肉就(🤒)会鲜嫩多(🥪)汁并且不会(🕣)韧。
4、冻猪肉用(👒)高浓(🛬)度盐水解冻：冷冻猪(😅)肉可以用高浓度的盐水来解冻，成(🙊)菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪(❗)肉会失去一部分蛋白质和(🐼)其香味物质(👖)，还会生成丙醛(🐱)，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉(🐑)放在盐(⌚)水里解冻，可(🗿)以缩短解冻时间，也(💣)能保持猪肉(🈁)的鲜嫩。
5、(😊)在开水中晃动几(🧠)下：将切好(🚢)的肉片放在漏勺里，在开水(🤺)中(🕺)晃动(🌑)几下，待(🍐)肉刚变色时(📁)就起水，沥去水分，然(🥟)后再下炒(🕣)锅(🤱)，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口(🍗)。
6、啤(🖲)酒加干淀(🙂)粉调糊：将肉片用啤酒加干(🌆)淀粉调糊(🐴)挂浆，炒(🚹)出(🚷)的(🈵)肉(🏆)片鲜(🀄)嫩爽口。
7、加蛋清：先将(🤓)猪肉(🆕)切成(🌁)肉丝(♌)或者是肉片(👟)，然后(🅱)拿一个鸡蛋，敲一(❄)个小口子，让鸡蛋清(😱)流(💤)出来，滴在(🧘)装肉的碗里(❔)，搅拌(🎼)均匀(🛂)后放十(🏐)来(🐋)分(🏣)钟，再下锅炒。
8、(🐳)加入一勺食用(🤙)油拌匀：在切好的猪肉丝(㊗)里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解(😐)决(❄)你猪肉怎么炒才嫩的问题。
9、水果汁(➰)嫩肉：木瓜(🍙)、猕猴桃、菠萝等(🗣)水(💀)果中含有天然(🔒)嫩肉(🆕)成分(💊)，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够(💝)让大家避免食(📂)入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单(🌉)易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应(🚴)肉类(👤)中，均(😋)匀搅拌后腌(✴)制20分(🐊)钟即(😙)可。
10、加芥末：把肉切成(➖)4cm见(🚳)方的块，清洗干净后放入(🥜)容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块(🍩)用流动水冲洗干净表面的芥末，然(🌩)后(🏠)正常烹调(🕣)。通过这种方式处理(🕝)后再炖出(🖼)的肉口感(⛏)更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖(📪)肉所需(📈)的时间。
11、肉要嫩不要小(🥋)火慢炒：对(👺)于炒肉(💖)来说(🤣)，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟(🍁)而炒的(🍇)时间过长，这样肉质内部的(🛁)水(👠)分(🕎)会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出(🦏)嫩滑多(😗)汁的肉(🍤)，应该选(🆒)择大(🐞)火快炒，在肉还没有完全丧(📷)失水分之前起锅(✴)，这样(😰)的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁(💇)，十分可口。