1、(🏌)宫保鸡丁
宫保(🔵)鸡丁(Kung Pao Chicken),是(🏫)一道(😲)闻名中(📚)外的特色(🍶)传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有(📣)收录,原(🕴)料(🛄)、做法(😖)有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆(⏱)鸡丁,和贵州(🧖)菜的胡辣子鸡丁有(🐻)关,后被清朝山东巡抚、四川总督(🕤)丁宝桢改良发扬,形成(💫)了(🎑)一道新菜式(😖)——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被(🥙)归纳为(🎴)北京宫(⚽)廷(🌶)菜。之后宫保鸡丁也流(🏳)传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜(🐧)、(💲)辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、(👄)香辣(🖍)味浓、肉质滑脆。由于其(⬆)入口(💔)鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花(😠)生的香(🚲)脆。
2、白(😮)菜丝炒豆皮丝
白(🦍)菜(🐏)帮顺刀切成粗丝;胡萝(🌋)卜切成1厘米宽的(🏄)薄片;木耳用手撕(🌠)碎;猪肉切片,加黄酒、淀(😲)粉(🛄)、香油抓匀;姜蒜切丝;(✊)炒勺(✅)内(🔓)放油(🏚),爆香姜(🍻)丝,放入(💹)肉片煸炒至变白,烹入少许醋和生抽;放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒1分钟,放入白菜丝,加盐调味,炒至(🎍)白菜稍微变软(🆑),放(🍯)入蒜丝翻炒均匀(🗝)即(😞)可(🔔)。
3、香菇鸡块
这是一道云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇,口感鸡肉酥(🎌)烂,菇香(🧡)甜美,入口回味无穷。营(🎖)养丰富,很适合于老年(⛔)人和青年食用。
4、麻婆豆腐
麻婆(📄)豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四(📐)川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有(🍹)豆(😌)腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒(🎿)和花椒(🎵)等。麻来(🤼)自花椒,辣来自(🌹)辣(♉)椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的(⚾)特点。其口味独特,口感顺滑。
5、青椒炒豆(📶)腐干
豆腐干切丝,青椒切小块儿(🐗),热油下青椒炒至半熟,下豆腐干炒匀,放生抽,再翻炒匀,就可以加盐起锅(🌓)了。
6、(🏏)炒黄(🎇)豆芽
炒黄豆芽是一道简单的(🍳)家常菜,制作原料有黄豆芽,鲜香菇(⛎)等,注意豆芽(🔊)去根须,洗净,香菇去(🖼)蒂、(🤧)红甜椒去籽。
7、醋熘白菜(🚘)
醋熘白(🤱)菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感(🕙)色泽银红(🧛),酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机(💯)盐的维生(🎨)素C等,并且释(🚕)放热量较多。加入青(🌼)、红辣(🍶)椒(🥥)块,海(🎟)米,能过醋(🥞)熘不仅增加钙、(☔)磷等无机盐含量(🈚),而且使菜肴具有色、香(👜)、味、形的(📒)特点。
8、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒(🏿)鸡蛋,又(👢)名番茄(🐒)炒蛋,是许多百姓家庭中(🍂)一(❔)道普通的大众(💳)菜肴。烹饪方法简单易学,营(🥇)养搭(🚶)配合理。鲜(🗄)艳(🤽),口味宜人,爽口、(⤵)开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补(😅)的特点以及健美抗(🥢)衰老的(💟)作用。
拓展资料:麻(📕)婆豆腐历史(🌹)起源:(👾)
麻婆豆腐始创(💿)于清(🚚)朝同(🌀)治(⛪)元(🌗)年(1862年)(✉),在(🛹)成都万福(💍)桥边,有一家(🍕)原名“陈(🎥)兴(📻)盛饭铺(🥒)”的店面。店主陈(🎗)春富(陈森富)(🦖)早殁,小饭(📽)店便由老板娘经营,女老板面(🌏)上微(🔕)麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦(⚫)力之人在此(🛥)歇脚、打尖。
光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈(🦉)氏对烹制豆腐有一(😯)套独特(🔁)的烹饪(🏛)技巧,烹制出(📮)的豆腐色香味俱全,不同凡(❕)响,深得人们(🅿)喜爱,她创(📠)制的烧豆腐,则被称(🚥)为“陈麻婆豆腐”,其饮食(🔂)小店(😈)后来也以“陈(🍐)麻婆(😏)豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、(👺)《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏(🐓)尚传(🌹)名,豆(🎥)腐烘(🌟)来(💹)味最精,万福桥边帘影(✅)动(👦),合沽春酒醉先生”。《成都通览》记(🙉)载(🎇)陈麻婆豆腐在清朝末年便被(💠)例为成都著名食品。
木须(♿)肉
红烧肉圆
椒(✂)盐鸡翅
水煮(🙌)腰(🌑)片
土豆烧牛肉
盐水(💵)鸭肫(😒)
椒盐排骨(🛰)
熏鱼
梅干菜扣肉
红烧(🚬)肉
虎皮(🌒)扣(🦖)肉
雪菜烧黄鱼
盐水鸭(😑)
红烧鸡腿
炸鸡腿(📢)
红烧鱼块(🎬)
面(🦗)筋塞肉
干切(💤)肉(💫)片
红烧(🌺)鲳鱼
红烧(🐣)猪蹄(🍔)
烤(🌻)鸭
大白(🚴)菜烧牛肉
鱼香肉丝
酸菜鱼(🐗)
炒牛肚(🍭)
咖喱鸡翅
红烧大肠
糖醋排骨
红烧马(🏯)鲛鱼
干切牛肉
夫妻肺片
红烧鱼块
烧(🌪)杂烩
红烧(💑)鸡
毛血旺
二: 素菜类(📐)
油渣青菜
炒苋菜
雪菜(🕣)肉丝
开洋冬瓜
蒜香四季豆
炒(🕝)茄(🌎)丝
绿豆芽
青椒土豆丝
糖(🛶)醋包菜
西红(🍍)柿(😡)炒鸡(👓)蛋
莴笋肉片
炒豇豆
雪菜(🌶)干子(🐞)
花(🌮)菜肉片
青椒炒鸡蛋(🤫)
芹菜肉丝
麻辣豆腐
丝瓜炒(😜)蛋
糖醋藕(🚮)片
香菇青(🚲)菜
炒三丁(🎗)
青椒肉丝
蒜(😋)香空心菜
肉末酸豇豆
红烧素鸡
青(⚾)椒土豆片(🌃)
凉拌海带(🌖)丝
醋熘白菜
蒜黄炒鸡蛋
三鲜豆腐
水煮干丝
大蒜炒肉丝
炒菠菜(🌄)
炒茼蒿
凉拌花生米
青菜豆腐果
麻辣(🚉)大白菜
黄瓜炒肉(🎲)片
蚂蚁上树(🎹)
青椒臭豆(🍲)腐
三: 汤(⬜)类:
排骨冬瓜汤
蘑(👿)菇瘦(✒)肉汤
鸡蛋汤
鱼丸子汤
排骨海带汤
四:主食:
米饭
馒头
炒(🍇)饭
花卷
花卷
水饺
馄(🐑)饨
包子(🚼)
炒面
炸酱面(🌧)
另外,提供一周菜谱范例(👷):
星期一
早(⤴):肉包(🍸)子、炸(🍷)粑、稀饭、(🐠)豆浆、花生米、萝卜条(📺)
中:牛(🐑)肉炒青椒、家长豆腐、(💔)花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤
晚:炸鱼块、(👘)肉炒黄瓜、方便(👾)面炒(😄)肉,素莲包、蘑菇瘦(🖕)肉汤
星期二
早:花卷、热干面、稀饭、(🍒)豆(🍺)脑(🕊)、(⛰)海带丝、盐豇豆
中:兔肉烧红萝卜(🅰)、西芹黑木耳炒瘦肉(😔)、(🧀)五花肉烧(🍦)干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤
晚:肉炒粉、(✅)梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜(👬)
星期三
早:豆沙馒头(🎶)、牛肉(🌛)粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜
中:(🌱)烧(➕)肥肠(🏡)、麻辣豆腐、瘦肉(🐹)炒豆芽(🎋)、素炒黄瓜、(😱)鱼丸(👵)子(💚)汤
晚(🏘):红烧(🛵)鱼(😘)块、齐心菜炒肉(🚱)、青椒土(👭)豆瘦肉片、素藕片、
麻(🚒)花(🤚)瘦肉汤
星期四
早:蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝(🍮)卜丝
中(🕜):鸡瓜、(♋)红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜(📓)、排骨(💖)海带汤
晚:水(🎭)饺、(♏)荞(🔜)麦馒头、黑米稀饭、盐菜
星期五
早:鸡蛋盐菜包(⏮)子、面(🐺)包、稀饭(🚓)、豆脑、黄豆、榨菜
中:鸭(📥)烧土豆(🤗)、家长豆腐(🧓)、(👒)红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡
蛋瘦(🛄)肉(🔰)汤
晚:红烧肉糕、瘦肉炒粉条、(🥨)红烧冬瓜、素(🎱)莲(🕣)包、紫菜(🏁)瘦(📼)肉(🏫)汤
星期六
早(📡):梅花卷、面锅、稀饭(🥊)、米酒、黄瓜(🦄)、盐(🆘)菜
中:(🚢)午(👟)煸鸡翅、(😴)青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤
晚:牛(💗)肉面、包(🐹)子、稀饭、花生米(⚡)、萝卜丝
星期日
早:糖三角(⛵)、炸(🚒)酱面、稀饭(🍁)、玉(🏿)米(🐱)羹、萝卜(🚠)丝
中:青椒五花肉、卤(🎹)干(📍)子、(😲)蒸鸡蛋、素齐心菜(🚬)、瘦(🌭)肉黄花汤
晚;粉蒸肉、(🙏)孜然土豆、西芹(👫)炒火腿肠(🛏)、(🏸)酸辣藕丁、蘑菇(🥜)瘦汤