【纸杯小蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄(🚨)5个，细砂糖20克，玉米油40克(💲)，牛(💧)奶40克(📲)，低筋(🧠)面粉85克
蛋白霜：(⛩)蛋白5个，柠檬汁(🛅)3滴，细砂糖40克
辅助(💺)工具：12连模烤盘1个，纸托12个(🥌)
【制作方法】(😎)：(🕥)
1、准(♊)备好(🎀)所用的食材，大鸡蛋可(🚏)以用4个，小一点(🤴)的鸡蛋5个，可(🦖)以用冷藏的(😀)鸡蛋。
2、先把鸡蛋分离，蛋白放(📽)入无水无油的(🖐)盆里，蛋(⏱)黄放入无水的盆(😞)里，把蛋白放入冷冻室(🍊)冷冻备用。
3、制作蛋(🔧)黄糊：把分离的蛋(🐥)黄加入(👯)细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
4、把玉(🐂)米(💾)油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花为止。
5、把牛(🥡)奶倒入，用蛋(🔟)抽搅拌均匀，完全融合一起。
6、最后分两次筛入低筋面(🥪)粉，用蛋抽走“之”字把(🚘)面(📗)粉(🌸)拌匀，第(🗾)一次完全拌匀(✝)后再加下(🗓)一次。
7、最后拌(🍐)匀好的蛋黄糊，细腻光(🗄)滑，无干粉颗粒。
8、(🖼)制作蛋(😹)白霜：(🤞)把冷冻的蛋白霜取出，可以看到(🐞)表面少许(🐴)冰渣，这个状(👫)态最好打发。用电(👴)动打蛋器(😂)，把(🃏)蛋白打发(🍉)至出现鱼(🍰)泡状态(🙍)，加入3滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入。把蛋白(🔍)打至硬性起泡，提起打蛋头，蛋白霜是短而尖(😼)的小直角即可。
9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮(🎢)刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，用刮刀抄底(🖊)翻拌。
10、拌匀好的蛋糕糊，倒入尖嘴量(🕓)杯里，方便倒(📹)入(📁)纸(🦔)托里。
11、把(🕣)蛋糕糊倒入纸托里(😭)，九(👂)分满，用力颠下模具，震出蛋糕糊里的气泡。
12、烤箱预热上下管130度，把烤盘放入中下层，130度烘烤25分(🍗)钟，转150度烘烤(✋)25分钟出炉。
13、烤好的杯子蛋(🎯)糕，取出侧放在冷却架(😝)上，凉透不回缩不开裂(🎷)，喷(🐯)香美味。
小贴士：
1、分离的蛋白，冰箱里冷冻片刻，打发的时候更(🌄)稳定，也节省时间。
2、烘(🏸)烤的温度是烤箱实际温(🤾)度，如(🚦)果烤箱温度有温差(🏟)，请(🍊)自动调节。
“杯子(🔣)蛋糕”是现代流行(🎟)的(🏆)一种蛋糕制作方式。它的特点就在于(👔)其材料(😘)、步骤、工具(🎗)、烘(🌠)焙时(🏕)间(🐢)等细节都相比常规(😤)的蛋糕来得(🕓)简易(🐂)，更适合自(🌵)己在家动手(🥊)制作。此外，杯子蛋糕的表现(🏳)形式也非常可爱，多样的杯子蛋糕(🐻)款式吸(♏)引了很多人的注(⭐)意，也成为了(⛪)众多自学(🐆)者的第一次尝(⏩)试(💨)。
不同于常规(🕜)蛋糕(🏑)的口感与味道，杯子蛋糕是基于口感纯(🦇)正、口味丰富的概念来开(🕹)发的。“杯子蛋(😹)糕”最大的特点就是(🥪)可以(🛀)用(🎌)不同的杯子(🍷)和材料(👃)搭配起来，做出自己喜(👗)爱的(🤪)口感和风味。这种简单且妙趣的食物，在国内外餐饮和烘焙行业中备受关注。
在生活中(🌄)，杯子蛋糕款(🥠)式也随时都(🙉)在不断创新(🐞)中。“杯子(🚠)蛋糕”是(🏨)一(🚻)种既可爱又美(🌯)味(😨)的小型(😠)蛋糕(🎼)，不(🎥)仅口感丰富，同时也给人带(🚏)来(👑)了视(🍙)觉的愉悦。杯子蛋糕的外(🐌)形可爱好(🤺)看，给人增加了吃饭的乐(🏊)趣，甚至也被使用在了(😛)各种型号(🍂)的社交媒(🖱)体上，成(📭)为网络美食的一种代表(🙏)。
