1 贵州名白酒:茅台(🥕)酒,董酒
酱香型名白酒有(🔃)贵(😧)州茅台酒,四川郎(⛸)酒等(🥎)酒(🏺)。贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省,但是茅台酒的(🥠)产地贵州(⭕)仁怀和郎(📭)酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接(📒)近的。这两地都分布在赤水河(👦)畔,前者(🛃)位于黔北,后者位于川南。赤水河(👴)经贵州仁怀,习水(🔷),再流经四川古蔺等县,至四川合江县汇(🔥)入长江。酱香(👤)型名白酒中以贵州茅台(📡)酒最为著(🔕)名(⚫),有国(🌐)酒(🖱)之美称。
在清代,由于川盐入黔(🏡),赤(🐚)水河是川(🍻)盐从长(🦉)江经泸州,合江等地的一条水上通道。清代诗人郑(💞)珍曾(🔩)写道:"酒冠黔人国,盐登赤虺河"。正是频繁的盐业运输,促进了赤水河两岸经济(👩)的繁荣,也带来了当地酿酒业的发展与兴旺(🔖)。贵州茅台酒(🔖)的(🐐)美名开始流传开来。
茅台酒具有"酱香突出(🤕),幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长"的特殊风格(🕢),酒液清(🚛)亮(🌁),醇香馥(📝)郁,香而不艳,低而(🛩)不淡(🚃),闻之(👣)沁人(🎋)心脾,入(🍲)口荡(🥥)气回肠,饮后余香绵(🤫)绵(🤾)。茅台酒最大的特点是"空杯留(🤢)香好",即酒尽杯空后,酒杯内仍余香绵绵,经久不散。茅台(🚫)酒在历(😅)次国家名酒(➕)评选中,都荣(🍮)获(🌕)名(⬛)酒(🥏)称号。茅台酒(❎)还是许多重(😅)大的外事活动的见证人,因而被誉为"国酒","外交酒"。美(🦏)国前总(🥈)统尼克松(🕌)说茅台(💰)酒能治百病,日本前首相也称茅台(🛌)酒是美酒。茅台酒(❤)的独特(🔂)风味,除(😞)了(🤘)独特(➿)的酿造技术外(🏙),在很大(🐛)程度上,还与产地(📦)的独(👊)特地(🗜)理环境有密切关系(😝)。茅台酒(⚡)厂在赤水河之畔,该水系受国家有关(🈶)政(📼)策的严格保(🚀)护,周围不允许(📣)建有污染源(🤸)的工厂。更为独特(👼)的(👳)是,川黔这一(😶)带的(⛲)湿润,闷热的气候,形成了(🤜)独特(🎢)的微生物菌群。这(⤵)些微生物在酒曲和原料(🗞)上的繁殖,其复杂的生物代谢机理,使茅台酒的风味成份更加复杂,协调(🤡)。这是其它地方所无法模拟的。在(🥝)贵州茅(💜)台以外的地区建厂,即使严(🕚)格按茅台酒的生产工艺技术生(💂)产,也无法酿(🖨)制出(🤯)真正的茅台酒。
董酒产于贵(🗒)州省遵义市董(🛰)酒厂,1929年至1930年由程氏(♓)酿酒作坊酿(🅾)出董公寺窖酒(🛐),1942年定名为"董酒"。1957年建立遵义董(🎢)酒厂(💂),1963年第(📃)一被评为国家(🌔)名酒(😸),1979年后(🚕)都被评为国家名酒,董酒的香型既不同于(💑)浓香型,也不(⚾)同于酱香(⤴)型,而属于其它香型。该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。
2 汾酒
汾酒产于山(🌗)西省境内(🐻)吕梁山东岳,晋中盆地(🦃)西沿的(🔢)汾阳(👤)县(😥)杏(🛵)花村汾(👱)酒(集团)公司。作为我国白酒类的名酒,山西汾酒可(🌂)以说是我国历史上最早的名酒。清(🎌)代(🌺)成书的(🍲)<<镜(📌)花缘>>中所列(💳)的数(💇)十(🎐)种全国名(❔)地名酒,汾酒名列第一。清代(🈴)名士的笔记文学中,曾多次盛赞山西汾酒。汾酒属清香型白酒。
3 四川(🚆)名白酒(🚤):五粮(💳)液,泸州(🚊)老窖特曲,剑南(❗)春,全兴大曲,郎酒和沱牌(🕑)曲酒
我国的各省名白(🚍)酒中,四(🥚)川所产的占的数量最(🏡)多。原(➖)有五(🐆)种国家名酒,素有"五朵金花"之美(💼)称,后又增(🛬)加到六个。在第五次全国名白酒评比中,有五粮液,泸(🌐)州老窖特曲,剑南春,全兴大曲(🥧),郎酒,四川(🥈)沱牌曲(🦊)酒荣获国家名酒称(😯)号(⛏)。除(🌭)郎酒属酱香型白酒外,其余(❄)都属于浓香型白酒。
五(🐔)粮液,原名为"杂粮(🔽)酒",产(➰)于四(🐆)川省宜宾五粮液酒厂,该酒由(🅰)高梁,大米,糯(♎)米,小麦和玉米(🔴)五种谷物为原料酿制而(🐸)成,相传创始于明(👏)代。现(😳)在该厂还有(🚪)明代一直留传下来的酿酒(🌐)老(🗽)窖,宜宾(🥨)市博物馆还保存(🦔)着一张(🙈)"杂粮酒"的技术秘方。1929年定名为(☕)"五粮液(🐘)。五粮(🅰)液酒具有"香(🎮)气悠久,味醇厚,入(👠)口(💆)甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处"。被认为在大(🌙)曲(🐩)酒中,以酒味全面(🍴)著称。该酒四次被评(🌮)为国家名酒。
泸州老窖特曲酒,作为浓(💎)香型大曲酒的典型代表(😾),以"醇香浓(🔨)郁,清(🈳)洌(🏯)甘(🍮)爽(🕍),饮(🎩)后尤香,回味悠(📙)长"的(🔧)独特风格闻名(🥕)于世。1915年曾获(👏)巴拿马国际博览会金质奖,历届(🦐)国家评酒均获"国家名酒"的称号。
剑南春产于四川(🥢)省绵竹县(🏕)。其前身当推唐代(🐑)名(👕)酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在<<唐(🥨)国史补>>中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名(⚡)酒之中。当然(⛱),当时所指的剑南,是指剑(⏬)门(🙂)关之南,唐代所谓的"剑南道"之省称,绵竹作为当(💏)时剑南(📒)道属下的一个县(🛠)。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后,质量不(⛏)断(🏷)提(🕕)高,1979年第三次全国评(🔤)酒会上,首次被评为国(😥)家(🎸)名酒。
4 古井贡酒(🤽)
该酒产于安(😒)徽省亳(🐨)县古井酒厂。魏王曹(💹)操在东汉末年曾向汉献(🍔)帝上表献过该县已故县(🏽)令家传的(🍻)"九酿(📖)春酒法"。据(😎)当地史志记载(🏖),该地酿(💁)酒取用的水,来(🖱)自南北朝时遗存的一(🌘)口古(🐒)井(✊),明代万历年间,当(🔉)地的美酒又(💉)曾贡献皇帝,因而就有了"古井贡酒"这一美称。古井贡酒(🏛)属(💊)于浓(⛔)香型白酒,具有"色清如水晶,香纯如幽兰(🚝),入口甘美醇(🔃)和(🥁),回味经久不息"的特点。
5 江苏名白酒:洋河大曲与双沟(🦃)大曲
洋河大(👣)曲产于江苏省泗洋县(⛓)洋(😺)河镇(🖋)洋(🤒)河酒厂。洋(🤧)河镇地(🌭)外白(🍂)洋河(🌽)和(🔢)黄河之间,距南北大运河很近,在古代时,水陆交通极为方便。是(🛌)重要的产酒和产曲(👦)之乡。洋(🌺)河大曲属于浓(🍊)香型白酒。在第三(⛅)届全国评酒会(🍪)后,三次被评为国家名(🔒)酒。双沟大曲产(🐀)于江苏省泗洪县双沟(🈴)镇。1984年的第四次全国评酒会后,该酒(⏰)以"色清(✖)透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长"的浓(🐦)香型典型风(🐭)格(🧕)连(🦗)续(🛥)两(😠)次被评为国家名(🈂)酒。
6 西凤酒
西(🎩)凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂(😾)。西凤酒属其它香(🚣)型(凤型)。曾四次被评为(💠)国家(🈷)名酒。